在做檢測(cè)時(shí),有不少關(guān)于“紙杯蛋糕檢測(cè)指標(biāo)要求分別有哪些？”的問(wèn)題,這里百檢網(wǎng)給大家簡(jiǎn)單解答一下這個(gè)問(wèn)題。

紙杯蛋糕是一種快速制作的蛋糕制品，只需要在紙杯中混合適量的面粉、糖、雞蛋、牛奶和油等材料，攪拌均勻后就可以進(jìn)行烘焙。紙杯蛋糕可以做成各種不同的形狀和口味，非常適合在生日派對(duì)、婚禮和各種慶祝活動(dòng)中當(dāng)做小點(diǎn)心或甜品供應(yīng)。那你知道紙杯蛋糕檢測(cè)指標(biāo)要求分別有哪些嗎？

紙杯蛋糕檢測(cè)指標(biāo)要求分別有哪些？

1、總砷(以As計(jì))≤0.2mg/kg；鉛(Pb)≤0.3mg/kg；銅(Cu)≤5mg/kg。

2、菌落總數(shù)≤100cfu/g；大腸菌群≤6MPN/100g；霉菌≤10cfu/mL；酵母≤10cfu/mL；致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)不得檢出。

3、原料應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。開(kāi)封或散裝的奶油、黃油、蛋白等易腐原料應(yīng)在低溫條件下保存。應(yīng)具有糕點(diǎn)、面包各自的正常色澤、氣味、滋味及組織狀態(tài)，不得有酸敗、發(fā)霉等異味、食品內(nèi)外不得有霉變、生蟲及其他外來(lái)污染物。

4、紙杯蛋糕的蛋糕紙，也是需要進(jìn)行檢測(cè)的，檢測(cè)項(xiàng)目分別為：規(guī)格尺寸、容積、挺度、滲漏、重金屬、熒光性物質(zhì)、脫色、微生物、總遷移量、高錳酸鉀、甲醛。

紙杯蛋糕的紙杯生產(chǎn)原材料檢測(cè)也十分的重要！若紙杯材料本身不清潔，存在重金屬、農(nóng)藥殘留等污染問(wèn)題，或采用了霉變的原料，使成品染上大量霉菌，甚至使用社會(huì)回收廢紙做原料，造成化學(xué)物質(zhì)殘留。這些都可能會(huì)造成食品安全事故，因此無(wú)論是紙杯蛋糕還是紙杯蛋糕紙，都需要進(jìn)行檢測(cè)！