在做檢測時,有不少關(guān)于“沙茶醬需要檢測哪些項目？沙茶醬檢測標(biāo)準(zhǔn)是什么？”的問題,這里百檢網(wǎng)給大家簡單解答一下這個問題。

沙茶醬是中國南方常見的美味醬料，它是制作沙茶面的主要配料，它是以砂漿粉和醬油以及辣椒，還有洋蔥和蝦米等為主要食材制成的一種美味醬料，他不但滋味誘人，營養(yǎng)價值也很高，人們食用它對身體有諸多好處。沙茶醬需要檢測哪些項目？沙茶醬檢測標(biāo)準(zhǔn)是什么呢？

沙茶醬檢測范圍有哪些？

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沙茶醬需要檢測哪些項目？

理化檢測：感官檢測，水分，灰分，pH值，鹽分，酸價，過氧化值，氨基酸態(tài)氮

微生物檢測：菌落總數(shù)，大腸菌群，霉菌與酵母菌，沙門氏菌，志賀氏菌，金黃色葡萄球菌，芽孢桿菌

衛(wèi)生檢測：重金屬，總砷，獸藥殘留，亞硝酸鹽，二甲基亞硝胺，黃曲霉毒素，黃曲霉毒素B1，揮發(fā)性鹽基氮，細(xì)菌總數(shù)，食品添加劑

沙茶醬檢測標(biāo)準(zhǔn)是什么？

GB/T 5009.40 醬衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定

GB/T 5009.12 食品中鉛的測定

GB/T 5009.22 食品中黃曲霉毒素B1的測定

SB/T 10172-1993 醬的分類