在做檢測時,有不少關于“食用植物油衛(wèi)生標準是什么”的問題,這里百檢網(wǎng)給大家簡單解答一下這個問題。

食用植物油衛(wèi)生標準包括GB 2716-2018《食品安全國家標準 植物油》和GB 8955-2016《食品安全國家標準 食用植物油及其制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》等。下文將對衛(wèi)生標準的主要內(nèi)容進行詳細介紹：

一、GB 2716-2018《食品安全國家標準 植物油》主要內(nèi)容

1、適用范圍

該標準適用于植物原油、食用植物油、食用植物調(diào)和油以及食品煎炸過程中的各種食用植物油。

2、術語和定義

植物原油：以食用植物油料為原料制取的用于加工食用植物油的不直接食用的原料油。

食用植物油：以植物油料或植物原油為原料制成的食用植物油脂。

食用植物調(diào)和油：用兩種及兩種以上的食用植物油調(diào)配制成的食用油脂。

3、技術要求

感官要求：食用植物油應具有產(chǎn)品正常的色澤、透明度、氣味和滋味，無焦臭、酸敗及其他異味。

理化指標

酸價：植物原油≤4mg/g，食用植物油≤3mg/g。

過氧化值：植物原油和食用植物油均≤0.25g/100g。

溶劑殘留：浸出油溶劑殘留量≤20mg/kg，壓榨油溶劑殘留量不得檢出。

游離棉酚：棉籽油中游離棉酚限量為200mg/kg。

重金屬：總砷≤0.1mg/kg，鉛≤0.1mg/kg。

真菌毒素：黃曲霉毒素B1在花生油和玉米胚油中≤20μg/kg，其他油≤10μg/kg。

苯并[a]芘：≤10μg/kg。

農(nóng)藥殘留：按GB 2763的規(guī)定執(zhí)行。

標簽標識：食用植物調(diào)和油產(chǎn)品應以“食用植物調(diào)和油”命名，并注明各種食用植物油的比例。鼓勵在食用植物調(diào)和油標簽標識中注明產(chǎn)品中大于2%脂肪酸組成的名稱和含量。

4、檢測方法

酸價和過氧化值：檢測方法按照GB 5009.227和GB 5009.230執(zhí)行。

溶劑殘留：檢測方法按照GB 5009.262執(zhí)行。

真菌毒素和重金屬：檢測方法分別按照GB 5009.22和GB 5009.11執(zhí)行。

苯并[a]芘：檢測方法按照GB 5009.27執(zhí)行。

二、GB 8955-2016《食品安全國家標準 食用植物油及其制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》

1、適用范圍

該標準規(guī)定了食用植物油及其制品生產(chǎn)過程中原料采購、加工、包裝、貯存和運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的場所、設施、人員的基本要求和管理準則。

2、主要要求

生產(chǎn)環(huán)境：生產(chǎn)場所應符合GB 14881-2013的相關規(guī)定，防止污染。

設備與設施：與產(chǎn)品直接接觸的設備、工具和容器應使用不與食用植物油發(fā)生反應的惰性材料制造。灌裝車間應配備良好的通風設施，防止異味。

衛(wèi)生管理：生產(chǎn)區(qū)域應采取有效措施防止鼠類、昆蟲等蟲害侵入。進入清潔度要求較高的區(qū)域應穿著專用工作服。

原料管理：原料應符合GB 19641的規(guī)定，必要時配備保溫、冷藏等設施。散裝原料應分倉、分罐存放，定期檢查溫度、水分和蟲害情況。

包裝與貯存：包裝材料應符合衛(wèi)生要求，不得使用鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)。成品應按品種、規(guī)格分別存放，必要時冷藏或保溫。